化学食品与良心

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近年来，随着人们的教育水平提高，吸收资讯管道多元化与传递迅速，人们对食物的水准越来越高。

近几年来，从中国传来黑心食物的新闻更是不绝于耳。除了数年前一度闹得风风雨雨的奶粉污染以外，其他食物如假鸡蛋、假豆腐、甚至是地沟食油等等的新闻让不少人对食物的选择更加小心翼翼。

最近在台湾所爆发的化学用料影响的范围更广泛，受牵连更大。不仅食物受到影响，连不少日常奢侈用品如化妆品、护肤产品都受到影响。

该化学品对人体造成巨大伤害，如今更有医学人员开始把台湾所面对的人口繁殖问题，指向塑化剂在过去数十年广泛的使用。其影响可与三聚氰胺造成婴孩头脑发育迟钝相比。

拜这些负面食品新闻所赐，近年来我国的有机食品商机越来越大。高级餐馆更不断强调新鲜材料与卫生健康的烹煮方式。然而喜欢与否，我们必须接受化学不仅是我们生活的一部分，更是我们身体的一部分。

消费人须反躬自省

早在数千年前，人类已懂得使用大自然环境的化学元素保存食物。十九世纪后，人工化学原料开始在食品中使用。二十世纪中期，化学工业蓬勃发展，由于资本与经济因素，人工化学原料在食物内的重要性更加明显，例如饼干内必须使用一些化学品，才能让饼干烘烤时聚在一团不容易散烂。

从美国农园摘采的水果，必须经过至少3天的各种路途行径，才在我国市场上架，如果没有使用化学保存，如何能维持品质上架？

另外，某些肉类被注射以一氧化碳为主的混合气体，以保持新鲜色泽吸引消费人。这种做法虽然在欧洲被禁止，但在美国与世界其他多数国家，仍属于合法的食物处理方式。

这些新鲜食品如果没有经过化学物品特别处理，只能上架数天，并不符合经济效益。

罪魁祸首是无良商人

化学原料的使用除了出于市场经济原因，也为了符合消费人的心态。当我们责怪生产商在食品处理使用化学原料的时候，是否有想过身为消费者的我们，其实也是怂恿者之一？

试想想一包散烂的饼干虽然健康，却不容易被消费人所接受。同样的，没有被注射农药的蔬菜虽然健康，但是菜叶百孔千疮，又能吸引多少消费人的购兴？

世界上的化学原料达数百千万种。单单是人类身体内，便有许多独特的、天然的化学粒子，以及复杂的化学反应。化学的妙处在于其千变万化和复杂的应用。

即使要隐藏在食物中的某种化学原料并非难事，想要使用科学方式控制某些化学原料在食物中的使用，简直妙想天开。

用仪器检测千千万万种化学成分并不容易，除了耗时，成本也高。加上原子在粒子内的排列有时差之毫厘，谬之千里。要一一检测难如登天。

其实，最好的食物测验方式并不是目前所有的任何科学仪器；相反地是我们的道德与良心。生产商或是食物处理厂商在追求利益的当儿，不仅应该顾及社会义务，更要有最基本的道德与良心。

如果连厂商自己都不敢食用，又怎么可以让消费者安心？请不要把罪名套在化学上，少了道德与良心的商人才是罪魁祸首！