化学食品与良心

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近年来，随着人们的教育水平提高，吸收资讯管道多元化与传递迅速，人们对食物的水准越来越高。

近几年来，从中国传来黑心食物的新闻更是不绝于耳。除了数年前一度闹得风风雨雨的奶粉污染以外，其他食物如假鸡蛋、假豆腐、甚至是地沟食油等等的新闻让不少人对食物的选择更加小心翼翼。

最近在台湾所爆发的化学用料影响的范围更广泛，受牵连更大。不仅食物受到影响，连不少日常奢侈用品如化妆品、护肤产品都受到影响。

该化学品对人体造成巨大伤害，如今更有医学人员开始把台湾所面对的人口繁殖问题，指向塑化剂在过去数十年广泛的使用。其影响可与三聚氰胺造成婴孩头脑发育迟钝相比。

拜这些负面食品新闻所赐，近年来我国的有机食品商机越来越大。高级餐馆更不断强调新鲜材料与卫生健康的烹煮方式。然而喜欢与否，我们必须接受化学不仅是我们生活的一部分，更是我们身体的一部分。

消费人须反躬自省

早在数千年前，人类已懂得使用大自然环境的化学元素保存食物。十九世纪后，人工化学原料开始在食品中使用。二十世纪中期，化学工业蓬勃发展，由于资本与经济因素，人工化学原料在食物内的重要性更加明显，例如饼干内必须使用一些化学品，才能让饼干烘烤时聚在一团不容易散烂。

从美国农园摘采的水果，必须经过至少3天的各种路途行径，才在我国市场上架，如果没有使用化学保存，如何能维持品质上架？

另外，某些肉类被注射以一氧化碳为主的混合气体，以保持新鲜色泽吸引消费人。这种做法虽然在欧洲被禁止，但在美国与世界其他多数国家，仍属于合法的食物处理方式。

这些新鲜食品如果没有经过化学物品特别处理，只能上架数天，并不符合经济效益。

罪魁祸首是无良商人

化学原料的使用除了出于市场经济原因，也为了符合消费人的心态。当我们责怪生产商在食品处理使用化学原料的时候，是否有想过身为消费者的我们，其实也是怂恿者之一？

试想想一包散烂的饼干虽然健康，却不容易被消费人所接受。同样的，没有被注射农药的蔬菜虽然健康，但是菜叶百孔千疮，又能吸引多少消费人的购兴？

世界上的化学原料达数百千万种。单单是人类身体内，便有许多独特的、天然的化学粒子，以及复杂的化学反应。化学的妙处在于其千变万化和复杂的应用。

即使要隐藏在食物中的某种化学原料并非难事，想要使用科学方式控制某些化学原料在食物中的使用，简直妙想天开。

用仪器检测千千万万种化学成分并不容易，除了耗时，成本也高。加上原子在粒子内的排列有时差之毫厘，谬之千里。要一一检测难如登天。

其实，最好的食物测验方式并不是目前所有的任何科学仪器；相反地是我们的道德与良心。生产商或是食物处理厂商在追求利益的当儿，不仅应该顾及社会义务，更要有最基本的道德与良心。

如果连厂商自己都不敢食用，又怎么可以让消费者安心？请不要把罪名套在化学上，少了道德与良心的商人才是罪魁祸首！

黑心食品大宣戰

每逢黑心食品被揭發，許多民眾會質疑，為何當局化驗時驗不出這些問題原料或添加劑。「食品化驗不是一架機器就能檢驗幾千幾百種化學物品。首先要先設定化驗項目，才針對這個成分的化學性質進行特別鑑定。」


諾丁漢大學大馬分校環境及化學工程系助理教授陳日佳指出，像塑化劑此類工業用化學品，根本沒人想到會存在於食物，所以無論哪個國家都不會特地對此進行檢查。

食品安全危害來自3方面，即生物（如微生物）、化學（如添加劑、殺蟲劑、重金屬）及物理（如輻射、玻璃碎片）。韓慧敏表示，一般上，會視乎該類食品較可能受到什麼危害，來選擇化驗項目。

培養食品安全敏感度

據衛生部食品安全及素質監管組的說法，所有入口食品會依據食品種類及污染可能性，進行微生物、化學、物理或輻射檢測。目前看來，在某黑心食品爆發的非常時期，各國才會擴大化驗範圍，對不在化驗範圍的項目進行檢驗。

但縱觀近年黑心食品事件，「加料」成分日益讓人意料不到，食品安全檢驗程序明擺著有此漏洞，能如何解決？陳日佳嘆一口氣說，世上有千百萬種化學物，今天無良廠商用問題添加劑A，明天可用B來代替。

「若要通過立法、設立檢驗程序等來禁用某成分，等到事成，人家早就改用其他添加劑了，你根本追不上他的速度。」他直言，要防堵此漏洞，僅靠科學或立法很大程度上無法成事，要從教育著手，培養廠商及群眾對食品安全敏感度。

以港台而言，媒體及大專院校會主動購買食品交由民間化驗室檢驗，一旦發現違規將自行揭發。透過民間力量施壓政府關注此議題。


慢半拍？反黑心別怕得罪廠商


每逢黑心食品事件爆發，我國政府總會被抨為「看國外行動來行事」或「慢半拍」。此次塑化劑風波無限擴大，本報詢問衛生部食品安全及素質監管組是否已經開始檢驗本地的起雲劑及相關產品，高級主任諾萊妮僅回應，該部門將持續監管食品安全包括添加劑的使用。


環境及化學工程助理教授陳日佳直言，衛生部至今仍在為人民對其的觀感而深感委屈，但很多時候該部門的反應確讓人產生「沒主動做事」之感。「近幾年多宗黑心食品事件，極少是我國政府揭發的，我來也肉乾防腐劑超標是少有讓人印象深刻的一次。」

應檢驗本地起雲劑

除缺乏一股推動政府力量，他認為，政府「中間偏右」的立場，是食品安全的障礙。「簡單而言，政府就是較傾向商人利益，不然為何要到明年3月才禁售含有雙酚A的聚碳酸酯奶瓶？」

若證實產品影響健康，站在維護消費人利益立場，政府應該馬上禁售。延宕禁售日，讓人覺得是要讓廠商把存貨出清。

「起雲劑工業用途大，我國應也有生產。現在台灣塑化劑波及層面這麼大，我國政府其實須對本地生產的起雲劑及相關產品展開調查。此舉肯定得罪很多廠商，政府有無這種決心？」

再者，若平常沒嚴格監督食品安全，廠商們一聽聞政府欲動手，極可能會暫時停用問題原料，待非常時期過了再恢復使用。「監督食品安全是長期運動，平常就該嚴格執行。」

近日衛生部終宣佈主動出擊，向國內10萬家大小食品工廠展開抽樣檢查，查明所用原料是否安全。這不啻為一個良好開端，希望當局能予以貫徹。

不簡單任務考驗揭黑官員

要提升我國對食品安全的管控，增加化驗室及儀器數量、加強人手的專業，是公認的改善之道。但從技術層面而言，食品化驗程序並非一般人想得那麼簡單。


「有些人以為把原料放到儀器中，2分鐘後出來一個圖表，化驗就大功告成。其實不然，食品化驗很耗時，一天做不到幾個樣本。」常進行飲用水細菌檢測的陳日佳說，為得出更準確結論，每個樣本至少須進行3次化驗，每個過程需20至30分鐘，一個樣本就需時逾1小時。

時間是食品化驗的最大敵人。「食物中有微生物，你早上9點準備了樣本，但到下午3點才化驗，里頭細菌可能讓食物產生變化，化驗結果不準確。」

有些儀器不能化驗固體，樣本要先溶入水或化學劑中，若樣本不小心帶有固體，儀器隨時爆裂。

「況且，砷、三聚氰胺等添加劑會與食物中的其他成分產生化學反應，儀器無法直接告知有無這些成分的存在，量為多少。」官員得通過解讀相關化學反應的資料轉換或佐證，才能得到結論。化驗人員的專業度很重要。

台灣塑化劑事件之所以被揭發，是因一位檢驗員對益生菌食品進行例常抽驗時，在氣相層析儀上發現異常波狀訊號。本可以裝做沒看見，她卻花幾天追根究底，做原本不需要多做的各種檢驗，才讓黑心飲料現形。

陳日佳指出，要解讀這些化驗資料，很多時候憑的是豐富經驗及對化學物的認識。「但與其說該位官員有耐心及堅持，我想更應感謝的是，上司肯給她這麼做的空間。」

他坦言，我國相關部門有自己的官僚制度，就算化驗人員發現異常，也要看整個機關有無給予追查的自由。

稀土与环保

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今时今日，大势所趋，很多人经常会实践环保。事实上有些人并不知道何谓环保。

在很多人脑海中，环保似乎是为了保护地球，为了更干净清洁的环境，又或者是为了减少空气中的碳量等等。人们似乎没有想到凡事有利必有弊。而且很多时候所谓环保，并没有真正达到环保的目的。

近年来吸引不少买家的环保车便是最好的例子。环保车最大的卖点是使用电力而非石油提炼而成的汽油，而且不会排放二氧化碳以及其他对人体与环境有害的氮化离子等等。

环保车马达有稀土

一辆环保车的心脏在于其电池与马达。电池不仅提供电力给车内的零件，还需要提供电量给引擎。因此电池需要有足够大的存电量、有效率而且体积还要小得能够安装在车里，而马达则必须提供足够的扭矩力来推动车子。

环保车的成功在于这些非传统电池与非传统马达的发明。而这些电池与马达使用了大量的稀土金属如釹（Neodymium）。

釹磁铁是目前所知可取得的最强永久磁体，其磁性比一般磁铁强达四倍以上！这种马达不仅用在环保车里，也被用在风力发电的马达上。每一辆环保车的电池与马达需要约1公斤的稀土金属。而制造风力发电的马达则需要多达数百公斤以上的稀土金属！

问题是当众车厂与再生能源厂商宣传环保产品的好处时，却没有人告诉群众生产这些产品时所使用的稀土，在其开采和生产过程对环境所造成的破坏也是非常巨大的。

稀土金属在地球上并非稀有，相反地数量并不少。问题是这些金属并不单一存在，这些稀土经常包含多达16种不同金属，而且还包括拥有放射性物质的金属如钍（Thorium）与铀（Uranium）。

根据美国一份地理调查显示，平均每一公斤的这些岩石土内，只有大约5%或更少的稀土金属。要把这16种金属与放射性物质逐一分开在技术上并不难，但却非用大量化学物品不可，过程还会释放出各种不一样有害环境的毒素。其中生产过程所使用到大量的废酸成为众矢之的。

别家垃圾勿弄上门

莫力公司(Molycorp)位于美国加利福利亚州的帕斯山矿场（Mountain Pass mine），曾经是西半球唯一与最大的稀土金属提炼厂。

在1970 至80年代，这座矿场的生产量一度占全球供应量七成以上。

在生产量最高峰时期，该矿场全年无休，平均每分钟排放超过3200公升的酸性废污水。

在90年代曾经还数度发生运送酸性废料的运输管破裂，导致该沙漠地区受到大幅度污染等等。试想如果这些意外发生在高人口密度地区，后果将会如何？

还有不要忘记我们之前所提起的辐射性物质最终将会被丢到哪里呢？即使放射性密度低，并不等于它就能在我国处置。一堆原本不属于我家的垃圾，不管数目再少、体积再小、影响再细微，都不是它必须在我家的理由。

说环保却破坏环保

中国稀土提炼工业对环境所造成的重大破坏值得我们借鉴。不仅河流水源受到污染，含辐射性物质的提炼废料被随意处置。

或许站在战略角度来说，对国家长远利益有利，但是对人民的伤害与环境的污染却是万劫不复。

人们本来使用环保产品如环保车与风力发电，都是为了要减少对环境的破坏与更持久的环境；但却也在另一方面对环境造成另一种伤害。

人类陷入一种进退两难的窘境，我们的生活方式不管如何，都无可避免会对环境带来伤害，有谁又能站出来告诉我们，哪一种生活方式与产品才是最环保的呢？

从战略角度看马华的退阁论 .

http://www.eunited.com.my/index.php?option=com_content&view=article&id=56955:2011-06-11-10-03-28&catid=42:2009-10-23-07-11-47&Itemid=72

马华蔡细历总会长自从打出了‘马华下届大选比308更惨将退出内阁’论之后，在华社引起不少讨论，但是却没能引起共鸣。关注马华退出内阁的多数都是与马华有利益关系的华团。对于大多数的年轻华裔选民和马华基层来说，退出内阁之论似乎并没有挽回华裔的信心与支持。

马华把退出内阁定调为该党的背水一战，希望能够借此带动党内的士气，也希望能够挽回华社的游离票。但是从战略角度来看，马华的退阁论事实上只是不上不下，不会为马华带来更多选票，也对马华的未来并不会有太大的帮助，但是却只是会对蔡细历个人领导却可能起正面作用。

面临危机孤注一掷而最终取得胜利的在中国历史上的例子多不胜数。秦二世二年巨鹿之战对垒章邯之役，项羽带领楚军在度过漳水后下令军队破釜沉舟，每人仅携带三日口粮以示一战决生死之势。汉高祖三年，汉韩信攻赵时， 命令众将士背靠大河展开阵式准备应敌。在前临大敌后无退路的情况下，众将士拚死求生的决心换来大破赵军。

马华此举是希望能够激励基层领袖积极作战，而且也希望能够借此堵住在野党批评马华领袖‘走后门’当官的悠悠众口。但是事实上却是马华错度时势。

华裔选民在308大选不把票投给国阵，与人联党最近惨败砂州其中一个原因就是因为不满国阵内某些政党一党独大。在野党把马华与巫统、人联党与土保党绑在一起，促使华裔选民对有关政党的不满都发泄在马华与人联党身上。

从战略角度来看，欲达到一鼓作气收复江山的马华如今并未在背水一战之势。马华不入阁却依然会留在国阵并没有让马华与巫统切割，马华依然留一条后路给自己。换句话说，在目前的华社的情绪下，马华此举并无法挽回选票。所以当华裔选民问马华既然退出内阁却留在国阵是什么意思？马华一众高层领袖根本回答不了这道问题！

此外，从马华退阁论也可以让华社看到马华与民政党之间的‘表面和谐，背后相针’的真面目。这两党普遍上都被华社接受为在朝华基政党。检视以往每一届全国大选成绩，我们都会发现到这两党所获得的华裔选票相当一致。当华裔选民大力支持国阵的时候，这两党所获得的席位都同时大幅度增加。相反地当华裔选票摆向在野党的时候，这两党所获得的议席与大多数票都会同时减少。

在今次的退阁论上，马华民政并没有达到共识。民政党忽略了华裔选民投票时并不会有马华民政之分，导致马华曲高和寡，无法有效凝聚华裔选票。单单是从这一方面看来，马华领导人的战略眼光还是比民政党稍高。

马华如果真有破釜沉舟之势，就应该以完完全全退出国阵的论调来争取华裔选票，退出内阁对于不少华裔，尤其是年轻选民来说并还不足够。

华总领袖终可入阁

http://www.malaysiakini.com/letters/166085

马华总会长高调宣布下届大选惨败不入阁的决定在民间引起一阵笑话。马华高层说既然不能获得华社委托，马华不入阁天经地义。但是马华基层则觉得1万1千个大大小小官位全部让给国阵其他成员党要如何维持生计？在野党认为马华此举是在威胁华社。但是不管是何种说法，相信都无法改变普遍华社。除了与马华有关系的利益集团以外，老百姓与华裔年轻选民有多少人真正在乎马华退出内阁？

马华总会长蔡细历说一旦马华全面退出内阁，将会导致华裔权益受损，届时将会出现‘巫裔在朝，华裔在野’的劣势，总之千错万错都是华社的错。

事实上，马华自己也知道这个最坏的情况根本不会出现。在首相纳吉英明的领导下，马华不入阁，却还可以找华团领袖入阁，其中一向以来以代表华团华社自居的华总自然最有希望。

首先我们必须清楚知道的是，下届大选后如果国阵继续执政中央，纳吉必然是续任首相，因此其‘1个大马’政策必定会继续推行下去。因此，其内阁必须要多元种族。

然而首相要如何填补马华所留下来的4个内阁职位看起来并不容易。第一，不用说，巫统必然对马华空缺虎视眈眈，纳吉必须要把至少一个部长职位交给巫统才能安抚他们。第二，华裔部长的位置交回给华裔政党理所当然，民政党‘执死鸡’。第三，为了维持国阵内部和谐，唯一最少争议，也较为容易被接受的便是邀请非政府组织如华团代表通过上任上议院议员的方式入阁取代马华。 而有能力取代马华入阁的非华总莫属！

华总一直以来被视为代表我国华社的最高民间单位，被中国国务院视为我国华社的最高代表。华总内的高职领袖几乎全部都是有钱人，也几乎所有人都在中国有极重大的商业利益。华总自从在2009年由方天兴出任总会长后已经一改其低调作风。除了高调与中国更密切的关系以及列席马华会长理事会会议以外，还积极协助政府机关招聘华裔公务员。

作为华总的最高领导人，总会长方天兴入阁的机会自然更大。方总与首相纳吉同样是来自彭亨州，关系密切，也非常亲政府。在年初的吉道补选没有华团趁机呈交诉求更让国阵相信方总的影响力。再说方总在2010年1月也曾经表示不介意通过华总出任上议员当部长。因此若真成事，不仅一圆入阁之梦，往后还可以以官方身份高调出席中国国务院‘七一’建党、‘八一’建军、‘十一’建国庆典。


华总一旦入阁全面取代马华，必定会对我国政坛与华社带来新一番气象。毕竟华总代表的是华社最基层对政经文教的意见，再加上人才济济，例如华总义务副总秘书陈耀星不仅受委反贪会顾问团成员，最近更频频在报上发表人文政见与支持中国的评论。华总在政治上由于直接受委任于首相，不必畏惧来自巫统的压力，必能更有效在内阁传达华社的意见。

对于华总来说能入阁何况不是一件好事？除了可以反客为主邀请马华总会长蔡细历列席华总会议，还能直接表达华社心声。在政府制定政策的时候发挥影响力。例如在外交上对中国实施全面免签证。此外为了‘一个中国’政策，全面断绝和禁止人民与台湾有任何来往。对于中国不友好的国家，例如在二战入侵中国的日本、在2010年颁发诺贝尔奖和平奖给刘晓波的挪威政府等等，都应该马上断绝外交关系。

另一方面，既然华总支持中国政府以‘稳定压倒一切’来拘捕和打压异议人士如刘晓波与艾未未，也应该在我国积极打压在野党与自由民主派人士。

总的来说，马华在下届大选惨败退出内阁并不是坏事，相反地是让华总入阁的重要契机。因此华总领袖入阁可谓是‘万事俱备，只欠大选马华大败’。

馬華遠離民意

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搞政治其實就是搞民意，凝聚民間力量來影響政府的政策與施政方向。一個成功的政黨除了要收集民意以外，更重要的是能夠俯順民意甚至是主導民意。


所謂的民意是社會草根對政治時事的看法。在社會金字塔的模式下，這些人或許並不富有，沒有影響力，也不是高學識的一群，但是卻是對社會民生最敏感，人數最大的一群。因此一個成功的政黨最低程度必須要瞭解民意，戰術上必須要俯順民意，在戰略上則必須要成功主導民意。

於308大選慘敗的馬華目前所面對最大的困境並不僅僅是無法主導民意，甚至是連最基本的掌握民意與俯順民意都無法達到。也難怪一直以來自稱代表華社的馬華在上一屆全國大選最終會輸得落花流水。雖是前車可鑒，砂州人聯黨一樣沒有掌握與俯順民意，最終落得跟西馬政黨馬華民政一樣的慘敗後果。

目前華社所面對的問題幾乎與308大選前無異，經商環境並沒有大幅度轉好，華教所面對的問題如華小增建、承認獨中統考的問題等等仍待解決。另一方面國內種族宗教課題上，從聖經「阿拉」字眼直到最近的「基督國」等等，都可以看到問題日愈嚴重，矛盾對立加深。

此外，華社年輕一代如今不滿的事情還包括土權分子在各種議題上忽略非土著的感受。但是我們卻鮮少看到馬華高層領袖對這些課題發表意見，更莫說要採取具體行動等等。

相反的，馬華在蔡細歷總會長的領導下不斷地重提回教國議題。不管是在戰略或是在戰術上，這都是馬華宣傳一個很大的問題。第一，華社目前最失望的是巫統在國陣內一黨獨大以及不少巫統領袖的極端言論。馬華的回教國論與華社民意背道而馳，遠離民意，自然得不到共鳴，更莫說要爭取支持。

第二，對於不少華裔年輕選民來說，巫統與《馬來西亞前鋒報》、土權會這個鐵三角比單單一個回教黨還要更有影響力、更極端。馬華不打巫統而只選擇打回教黨自然引起反感。

第三，對於社會草根階級來說，所謂的回教國議題，遠遠不如物價高漲，華小獨中經費不足，甚至是獎學金分配不足的課題來得貼身。試問馬華又在這些課題方面有多少行動呢？

第四，馬華應該接觸的應該是社會基層與草根的市民，因此應該出席華團所舉辦的講座會，上電台節目勇敢面對群眾的提問質問，可惜勇敢出席這些會場的馬華領袖寥寥無幾。

馬華如果要在下一屆大選中取得更好的成績，則必須要破釜沉舟，與民意走得更緊更近，否則高調空談，最終仍會被選民拋棄。