故宮晶華國寶宴 翠玉白菜端上桌

故宮晶華國寶宴 翠玉白菜端上桌－博物館設藝術餐廳 國內外蔚為風潮

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記者凌美雪專題報導

試賣一個多月的「故宮晶華」餐廳終於在昨天正式開張，由名廚蕭廣安領軍的餐飲團隊，設計了一套八道菜的「故宮國寶宴」，〈翠玉白菜〉與〈肉形石〉皆躍上餐桌，相當生動，蕭廣安親自在每張菜單上簽名，掛上名廚的保證，故宮國寶首度與美食真正連上線。

八 式一套的「國寶宴」，包括翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆、白玉錦荔枝、故宮肉形石、元朝雲林鵝、香苗藏鳳袖、多寶閣御點及鮮果毛公鼎，全都有史、有典故甚至有文 物可看。尤其〈翠玉白菜〉與〈肉形石〉，一直是觀眾最愛的明星展件，第一次到故宮的人至少會先看過這兩件文物，所以，在故宮晶華餐廳裡，這兩道菜也被獨立 出來，觀眾看完展覽，可直接單點這兩道菜品嘗。

名廚領軍 藝術融合美食

「故宮晶華」正式開幕，除了讓國寶變美食端上桌；另一 個重要的意義是，國內博物館終於出現可與國際相比擬的高級餐廳。而由名廚領軍，更是博物館在味覺饗宴上與視覺同步的基礎。在「名廚」的背後，包含一個懂文 物與藝術品的智囊團，他們足以讓美食有更豐富有趣的故事可說，此外，還包括廚師團隊對美食的主張，這個廚師團隊需要了解現代人對美食的嗜好與健康的要求， 還要比一般廚師擁有更多對烹飪的美感。

在國際上，與故宮晶華的特質有異曲同工之妙的，如紐約現代藝術博物館的餐廳，是由Union Square Hospitality集團經辦，在全新改造過的博物館裡，區分了四種不同類型的餐飲選擇，其中最高級的一間餐廳，即聘請名廚卡布列．庫如瑟爾主持，而 且，在博物館傍晚打烊後，繼續提供完善的美食服務，無論是看完展的人想吃頓氣質晚餐，或剛下班的人想找個優秀的用餐處，甚至只想在酒吧吃點小點心，都是一 種很有生活品味的享受。

品茗用餐 博物館加值享受

基本上，常逛博物館的人多同意，看看展覽、到餐廳坐坐、找一個有景觀的座位品嘗好滋味，簡直是莫大的享受。台北的史博館雖沒有大餐廳，但二樓咖啡廳擁抱植物園的美景，是一絕，咖啡、三明治、蓮花茶都算上選；故宮三希堂則可登高望遠，有好茶，點心普通。

而 在國外，以前面提及的紐約現代藝術博物館為例，二樓咖啡供應各式義式美食，一列排的菜色竟如多彩的調色盤，可惜油煙味重了些；到了五樓，是皮特立夫婦咖啡 館，好咖啡與手工甜點，有19世紀名畫相伴、藝術調味，奉送博物館最好的風景，空間小小，趣味無限，都是有機會不容錯過的選擇。